七大營養素與人體健康的秘密

 

                

…… 概述 ……

是地球上最常見的物質之一,是包括人類在內所有生命生存的重要資源,也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物質,是飲食中的基本成份,在生命活動中有重要生理功能。

 

…… 水的作用 ……

*調節體溫和潤滑組織;

*營養物質的溶劑和運輸的載體;

*是人體構造的主要成份,占成人體重的50%~70%。

 

        蛋白質        

 …… 概述 ……

蛋白質是一切生命的物質基礎,約占人體總重的20%,占總固體量的45%,是構成和製造肌肉、血液、皮膚、骨骼等多種身體組織的主要物質,沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質在人體內是一個動態平衡狀態。人體內的蛋白質每天都處在不斷分解和合成之中,每天約有3%的蛋白質被更新,幾乎一個月內全身的蛋白質就換新一遍。每天攝入的蛋白質又不能儲存,所以每天供應足夠的蛋白質是非常重要的。但蛋白質作為能量代謝時,因含氮元素而不能被完全氧化,會產生尿酸、肌酐、尿素等廢物經腎臟排出體外。腎功能有病變者,控制蛋白質的攝入量。

 

…… 蛋白質作用 ……

*製造和修護人體組織,如説明傷口癒合。

  *構成人體內多種重要生理作用的物質,如酶、激素、抗體、血紅蛋白等。

*提供能量,每克蛋白質提供能量4千卡熱量,蛋白質每天補充1克/1公斤體重。

…… 缺乏症狀 ……

抵抗力低、易感冒;

消瘦、兒童體形矮小;

嚴重缺乏可導致水腫;

易疲勞、活動能力不足;

胃腸功能差、消化不良;

低血壓、貧血、手腳冰涼;

肌肉鬆馳、缺乏彈性、皮膚粗糙、無光澤;

頭髮枯黃、斷裂、指甲易裂、易斷、生倒刺。

 

…… 需要補充的人群……

孕婦和哺乳期

老年人/兒童青少年

免疫力低下、易感冒

素食者或少吃肉類者

減肥者,攝入量增加到30%

抗疲勞、增加耐力的運動者

糖尿病、高血壓、及心腦血管疾病

需要修復多種組織、器官的病症,創傷、骨折、燒傷、手術等病人

 

        脂類        

…… 概述 ……

脂類脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。

脂類是構成人體各種細胞的主要成份之一,其中磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人體總重量的15%左右,最低13%,最高占50%。

脂肪是由甘油和脂肪酸構成的甘油三酯,其中脂肪酸又分為:飽和、不飽、脂肪酸,不飽和脂肪酸又分為:單不飽和、多不飽、脂肪酸。有幾種脂肪酸是人體自身不能合成,必須從飲食中攝取稱為必需脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸。

膽固醇是人體內重要的固醇類物質, 80%由內分泌提供,20%由食物中攝取,血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉化為多種類的固醇類激素,維生素D及膽汁的前體,在人體內起著重要的作用。

卵磷脂由膽鹼、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成,存在於細胞膜和神經外膜上,能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸,促進脂肪代謝,是降血脂、防止動脈粥樣硬化的重要物質,稱為血液的清道夫。卵磷脂還有健腦、預防老年癡呆症的功能。

 

 …… 脂類作用 ……

*細胞膜、生物膜的主要成份;

固定身體組織和器官,脂肪又是器官、關節的隔離層,填充和避免磨擦

*供給能量和儲存能量;

攝入量應占總能量的20-25%,1克脂肪提供9千卡熱量,需要脂肪70-80g/天

*促進脂溶性維生素的消化和吸收;

*維持體溫。

 

…… 缺乏症狀 ……

  毛髮變得乾燥、稀少;

  性功能、生殖能力減弱;

  皮膚無光澤、表皮變厚且易剝落、特別是臉上。

 

        碳水化合物(糖類)        

…… 概述 ……

糖類是由碳氫氧組成的碳水化合物,糖類分單糖、雙糖、多糖。

單糖是糖類的基本單位,能被人體直接吸收和利用,常見的食物中有葡萄糖、果;雙糖是兩個單糖組成,常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖。雙糖基本上能被人體全部吸收和利用;多糖是由多個單糖分子構成的化合物,主要指食物中的澱粉、膳食纖維。多糖需要經過澱粉酶分解之後才能被人體吸收和;利用。多糖中的纖維素因人體內沒有纖維酶而不能被人體吸收和利用。

 

  …… 糖類作用 ……

*提供能量

主要是提供能量,并可以以糖原的形式储存能量,储存的能量一般在1200千卡左右,即一天的基本能量。人体的60-70%能量靠糖类提供。

*构成人体组织,如糖蛋白、核糖、糖脂等。

*保护肝脏解毒,肝糖充足时,肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。

 

…… 缺乏症狀 ……

消化道疾病增多,如便秘、肠癌、痔疮等。

主要是膳食不均衡,导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。

 

        維生素        

…… 概述 ……

維生素又叫維它命,是生物體代謝所必須的一類低分子有機化合物。在人體含量很少,但生理作用很大,絕對不能缺少,一旦缺乏某種維生素,身體必有對應的臨床表現。

維生素分脂溶性和水溶性維生素兩種類型。

.脂溶性維生素有:A、D、E、K

.水溶性維生素有:CB族。

脂溶性維生素可以儲存於肝臟中,缺乏症狀較緩慢,攝入過多可引起中毒。水溶性維生素不能大量儲存,缺乏症狀出現快,每天必需攝入足夠的需要量。多攝入可通過尿液排出體外,一般對身體無毒性。

 

 …… 維生A作用 ……

*預防貧血:改善鐵的吸收和運輸;

*促進生長發育:促進蛋白合成和骨細胞分化;

*維持正常視覺:構成視紫紅質物質,維持暗適應功能;

*維持上皮細胞的正常生長與分化:包括皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道;

*抗氧化劑:保護微血管免受自由基侵害,提高免疫力,β-胡蘿蔔素這一功能更強,轉化為維生素A後功能減弱。

      

…… 缺乏症狀 ……

兒童生長發育遲緩;

皮膚乾燥、角質化、長痘、有頭皮屑;

呼吸、消化、泌尿、生殖系統易感染;

暗視力差、夜盲症、乾眼病、嚴重可導致失明。

 

…… 需要補充的人群……

居住環境污染嚴重者;

吸煙、飲酒、常吃垃圾食品;

眼睛近視、發幹、暗視力差、夜盲症;

增加呼吸、消化、泌尿、生殖系統抵抗力者。

 

…… 維生C作用 ……

*降低血液中的膽固醇,預防動脈粥樣硬化。

*促進造血機能,幫助鐵和葉酸的吸收和利用。

*解毒作用,促進重金屬離子和砷等有毒物質的排出。

*促進膠原蛋白生成,使血管增加彈性,預防血管疾病。

*強抗氧化劑:可以直接與氧化劑作用,以保護其它物質免受氧化破壞。主要作用於血管和細胞質中。

 

…… 缺乏症狀 ……

牙齒出血。

易感冒,免疫力低。

臉上長色斑、出痘痘、無光澤。

 

…… 需要補充的人群……

牙齒出血;

增強抵抗力、抗感冒;

孕婦和乳母者;心腦血管疾病者;

居住環境污染嚴重者、吸煙、飲酒、常吃垃圾食品。

 

…… 維生E作用 ……

*延緩衰老:增加細胞分裂次數。

*促進蛋白質合成:促進傷口癒合,減少傷口疤痕。

*減少血小板聚集,擴張血管,改善血液迴圈,預防心腦血管疾病。

*與生殖功能和精子生成有關,促進性激素分泌,提高生殖能力,預防流產。

*強抗氧化劑:作用於細胞膜,使細胞免受自由基的傷害,起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚等器官和預防多種疾病。

 

…… 缺乏症狀 ……

習慣性流產

易衰老、過早出現老年斑。

 

…… 需要補充的人群……

預防心腦血管疾病者;

美白養顏,防止衰老的女士。

 

        礦物質        

…… 概述 ……

礦物質是指人體必需的礦物質營養素。人體不能合成,必須由膳食攝入,用量少但生理作用很大,缺乏就會有相應的症狀。

礦物質分為:常量元素微量元素

常量元素:每日需要在100mg以上,包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。

微量元素:鐵、銅、鋅、錳、硒等。

 

…… 鈣的作用 ……

*構成骨骼和牙齒。

*維持滲透壓和酸堿平衡,對血壓有調控作用。

*參與血液凝固,鈣離子擔任著啟動酶的作用。

*參與合成膠原蛋白,血管和軟組織增加彈性。

*維持和增強神經傳導作用,有安定、鎮靜作用。

*維持和增強肌肉神經的興奮性,肌肉的收縮需要鈣離子的參與。

 

  …… 缺乏症狀 ……

痛經

浮腫

心率不齊、肌肉無力

緊張、焦慮、失眠、健忘、煩燥

兒童盜汗、頭髮稀少、有鈣圈、長牙慢

骨質疏鬆、佝僂病、牙齒鬆動、腰酸背痛、腿抽筋。

 

…… 需要補充的人群……

高血壓、心臟病等。

易衝動、睡眠不好。

腰酸腿痛、腿抽筋。

兒童、青少年,孕婦和乳母,老年人。

 

……鐵的作用 ……

*構成細胞色素和含鐵酶,參與能量代謝;

  *構成血紅蛋白和肌紅蛋白,參與氧的運輸。

 

…… 缺乏症狀 ……

缺鐵性貧血。

 

…鋅的作用 ……

*促進生長發育;

*參與構成味覺細胞;

*促進性器官和功能的正常發育;

*維持生物膜結構和功能,減少毒素吸收,增加記憶。

 

…… 缺乏症狀 ……

記憶力下降;

生長遲緩,性發育障礙;

味覺遲鈍,食欲不好,偏食挑食。

 

        纖維素(膳食纖維)        

…… 概述 ……

膳食纖維素是指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類碳水化合物。纖維素本身不能提供能量,沒有營養價值,但是對調節胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類的吸收速度起著重要作用,是預防多種慢性病的重要物質,近年來被列為第七大營養素,被稱為腸道的清道夫。 聯合國糧農組織頒佈的纖維食品指導大綱指出,健康人每日常規飲食中應有30至50克(幹重)纖維素。 膳食纖維主要是從植物性食品(穀物及各種瓜果蔬菜)中獲得。全麥粉的纖維含量可達25%以上,每人每天只吃200克,就可以獲得充足的膳食纖維。精白麵粉的纖維含量低於5%。大米的纖維含量更低,以米飯為主食的人群纖維缺乏現象更為嚴重。所以要想攝入足夠的膳食纖維,只能依靠主食--穀物。習慣吃白米飯的人一定要每日補充紐崔萊果蔬高纖咀嚼片。

  

…纖維素的作用 ……

*減緩葡萄糖的吸收速度,防治糖尿病。

*促進毒素排泄,預防腸癌,並有養顏功效。

*刺激腸蠕動並保持水分,增大糞便體積,軟化糞便,促進排便,防治便秘。

*能與膽固醇、甘油三酯結合,再隨糞便排出體外,降低膽固醇、甘油三酯,預防心腦血管疾病。

 

…… 缺乏症狀 ……

便秘;

臉上長痘;

消化不好、口臭;

易心腦血管疾病、癌症、糖尿病等。

 

 …… 需要補充的人群……

高脂飲食者;

本人或直系親屬有糖尿病者;

膳食中缺乏粗糧、水果和蔬菜者。

 

        溫馨提示        

人體是由七大類、40種營養素組成的,而不是由藥物組成的,所以人體不舒服、亞健康狀態下需要補充以上所缺的營養素!果斷收藏七大營養素與人體健康的秘密!

 

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