原來對某些人來說,巧克力和薄餅才是“健康食譜”! ?

資料來源 遠千山 果殼網

 

想過為什麼節食沒有效果嗎?一項以色列的研究追踪了800名參與測試人員在一周中的血糖水平,結果顯示:即使所吃的食物完全相同,每個人的代謝狀況也各有不同。這項發表在《細胞》雜誌上的研究列出了個人化營養學的力量——哪些食物對你的健康有利?哪些食物會影響效果?你需要度身定做。

 

血糖與糖尿病、肥胖等健康問題息息相關,而且可以通過動態血糖監測儀非常簡單地進行測量。幾十年前,人們建立了一項叫做“升糖指數”(glycemic index/ GI)的標準,將食物根據對血糖水平的影響進行分級。醫生和營養學家利用這一標準來製定健康食譜。

 

然而,這系統是建立在小部份人做測試對不同食物的反應並進行研究做出的結果。

 

“健康食譜”因人而異

最近這項由以色列魏茨曼科學研究所伊蘭•西格爾(Eran Segal)和伊蘭•埃利納夫(Eran Elinav)主導的研究發現,食物的升糖指數是因人而異,而非一個定值。他們通過健康問卷、身體檢查、血液測試、血糖監控、糞便樣本以及一個用於報告生活方式和食物攝入(總共統計了46,898餐)的手機應用軟件收集所有參與者的數據。另外,志願參與者們有幾次早餐吃的是按照標準及完全相同的食物。

意料之中的是,測試者進餐後的血糖水平與他們的年齡和身體質量指數相關。然而,數據同樣表明,不同的人對相同食物的反應有極大差別。

根據算法分析得出的結果,為不同個體定制的健康食譜應包含不同的食物,有時用在一個人身上不利於控制血糖的食物,在另一個人身上是非常健康的。

圖片來源:Zeevi and Korem et al./Cell 2015/Weizmann Institute of Science

 

“人們印象中的大多數膳食建議都是基於這類評價系統建立的。然而,人們並沒有重視,或者說並沒有充分意識到個體間的巨大差異——在某些情況下,每個人對於同一種食物的反應甚至是完全相反的。在既有的文獻裡,這是個很大的漏洞。 ”魏茨曼研究所計算機科學與應用數學系的西格爾說。

 

“不帶任何偏見的對這麼大的樣本量進行,讓我們意識到,在人們吃什麼、營養如何被吸收這樣基礎的概念上,我們曾經錯得有多離譜。”魏茨曼研究所免疫學系的埃利納夫說,“與現有的做法不同,為每個人度身定做膳食計劃,也許能讓我們利用營養學來控制血糖上升和與之相關的疾病。”

 

可能對於某些人來說,他們的健康食譜包括了巧克力、冰淇淋……想知道你是不是屬於這類人?更多詳情,請繼續追蹤:“到底什麼東西最能影響你的血糖

 

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