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震撼全球的紀錄片-食品帝國

由於這部紀錄片揭露了美國食品業許多不為人知的內幕,《紐約時報》評論它是「今年最讓人感到恐怖的電影之一。」有評論家建議觀眾「看片之前不要吃晚飯,否則會吐在電影院的座椅上。」

 

《食品帝國》之媒體報導:美國各種高成本、大製作的商業電影爭相上映、大賺票房的季節,但是,2009年6月12日 ,美國本土一部與健康有關的小成本電影卻吸引了許多觀眾和評論家的注意,它就是「艾美獎」得主羅伯特.肯納(Robert Kenner)導演的紀錄片《食品帝國》(Food Inc.)。《食品帝國》(Food Inc.)向世人揭示了日常生活裡廉價食品的生產過程,「這已經不只關於我們吃的權利,更是關乎我們說出真相的權利,和知道真相的權利。」記錄片歷時6年,由導演四處採訪拍攝而成。

 

食品帝國片頭

 

影片一開頭,是大多數人再熟悉不過的場景:寬敞明亮的超市裡,擺滿了各式各樣的食品,食品包裝上印著綠油油的農場、戴著寬邊草帽的農夫笑容滿面地摘下水果。然而,在這些看似天然的食品背後,真相是什麼呢?美國加州大學伯克萊分校教授邁克爾‧波蘭的聲音出現在觀眾耳邊:「超市裡的食品是沒有四季之分的,它們不是來自于『田園牧歌』般的生產環境,而是來自大規模、工業化的生產流水線。」

 

食品帝國片頭

 

美國70%的抗生素被牲畜吃掉了

由於幾家主要的肉製品公司都拒絕該電影的拍攝,因此,影片以偷拍的方式揭露牲畜飼養場是如何快速、大批量地生產肉類的。在養牛場裏,為了講究規模和效率,許多牛被關在狹窄陰暗的空間裏,在它們所吃的飼料裏,被添加了各種各樣的抗生素和激素,以促進生長。

 

據統計,美國每年有70%的抗生素都用在了農場動物身上。然後,這些牛被送到屠宰場,迅速宰殺、磨碎成漢堡專用的肉排。這些肉排大多用氨水清洗,以起到消毒防腐的作用。在養雞場裏,由於大部分美國人認為雞胸肉更健康、脂肪含量更低,它的價格也比雞腿肉更高,所以飼養員的主要工作就是給雞「隆胸」——在雞飼料裏添加高果糖的玉米糖漿和各種激素。

 

在美國你可以花一塊美元買一個漢堡填飽肚子,但為何卻無法用同樣的價錢在超級市場買到一顆青花菜?

 

為何食物提供商可以把價錢壓得這麼低?而到底又是為什麼現在水果都已經沒有在分季節,夏天也可吃到冬天的水果?為何在生的馬鈴薯會比速食店買的薯條還貴?

 

食品帝國-The Dollar Menu

在1958年前,美國農場 中一隻雞的生長週期是70天,到了2008 年,就變成了48天。片中,馬里蘭州一家養雞場正把雞運往市場,還沒扺達,它們就已奄奄一息。養雞場主人莫里森承認,為了讓雞生長得更快,他們在飼料中添加了大量抗生素,雞的體重迅速增加,不堪重負。專家分析,這就是為什麼麥當勞雙層牛肉漢堡只賣99美分、超市裡一磅普通雞肉只賣1美元多點的原因—在抗生素和各種激素的作用下,食品生產的成本越來越低。

 

食品帝國-Fast Food

對健康造成巨大危害

美國現在出生的兒童早期得糖尿病是1/3,貧窮人家得到的機率快1/2,因為只能買漢堡填飽肚子。

 

食品帝國-In the Grass

為了供應全美速食業者所需的漢堡肉,牛隻的飼養方式早已走出田園詩那幅三 三兩兩悠閒的在草地吃草的狀態,而是擠在陰暗的工廠裡,站在深及膝蓋的糞便中,吃著玉米為主的飼料。

 

只是原本食草的牛轉變飲食習慣後,胃裡的埃舍利希氏大腸桿菌數量激增,這些包在漢堡肉裡的大腸桿菌會導致人類生病。

 

有研究表明,飼料中的不安全因素是危害人體健康的重要原因。比如濫用激素會擾亂人體內分泌,引起致癌、致畸。有的激素類藥物還會導致性早熟等人體發育異常。抗生素的濫用會導致耐藥性,致使它對人類一些疾病的治療效果大大降低。

 

此外,有資料表明,「狂牛病」的爆發,就是起源於飼料受到污染。而沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌等也是常見的污染飼料的病菌,它們會通過動物交叉感染人類。

 

食品帝國-A Coinucopia of Choices

片中採訪了很多食品方面的專家,他們指出,廣泛運用的工業技術大大提高了美國畜牧食品業的產量、降低了食品價格,但同時,每年,美國有過百萬人因為吃了被污染的食物而生病,有上千人因此死亡。

 

2001年2歲的凱文吃下含大腸桿菌的漢堡而死亡。在凱文死後16天,該公司才召回這些被污染的食品。2003年,美國通過了《減少肉類和禽類細菌強制條例》,賦予美國農業部權力,可以關閉經常發生食物污染事故的工廠。為了紀念凱文,這個條例被稱為「凱文法令」。

 

食品公司強烈辯護

《食品帝國》上映後,在社會上引起強烈回響。美國的大型食品製造商全力反駁,美國食品公司聯盟立即建立了一個「安全食品公網」,宣稱美國食品「安全、便宜、供應充足」。美國農場管理局負責人梅斯.桑頓也辯護說,美國農場 重視牲畜生長狀況,不是所有農場都是電影中的那麼糟糕。

 

食品帝國-From Seed to the Supermarket

食品帝國-The Veil

對於普通消費者來說,一方面通過這部電影瞭解到應如何維護自己的權益,另一方面,也存在著很多困惑。一名自稱「美國中產階級下層」的觀眾留言說,他非常喜歡吃肉,但買不起電影上所說的那些天然牧場裏生產的牛肉以及高品質的豬肉。以後他該怎麼辦呢?難道唯一的辦法就是儘量少吃肉嗎?還有的觀眾指出,只吃天然食品不吃速食固然好,但對於大部分上班族來說根本做不到,這只適合於那些有錢有閒的階層。

 

食品帝國-Shocks to the System

食品帝國-Hidden Cost

面對觀眾的困惑,《食品帝國》似乎早有預料,提出了一些解決辦法,包括:少喝甜飲料、少上館子、每週素食一天、儘量購買有機食品、多去農貿市場買農民自己種的蔬菜水果等。

 

 

由陳永權 美國註冊功能醫學治療師 / 營養師提供

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